“快速活性干酵母发酵力的测定”实验改进

Improvement of the experiment of "measurement of fermentation capability of fast active dry yeast"

在原有的"快速活性干酵母发酵力的测定"实验方法基础上,增加了3因素3水平正交实验设计和方差分析。通过发酵力和发酵速率随时间变化的曲线及每克样品中所含酵母活细胞的数量,对梅山牌和安琪牌快速活性干酵母的发酵力进行比较,研究发现安琪牌和梅山牌活性干酵母每克样品所含酵母活细胞数分别约为5.4×107个和4.3×107个,安琪活性干酵母的发酵力优于梅山活性干酵母。改进后的实验激发了学生自主设计实验的学习动力和用软件进行数据分析的能力,从而获得良好的教学效果,也为教师进行实验教学改革提供了借鉴。