一起山夫登堡沙门菌引起的食源性疾病事件分析

目的对一起食源性疾病事件进行病原检测及溯源分析,为事件处置提供依据。方法依据有关食品安全国家检测标准,对患者肛拭子(5份)、酒店食品(21份)、酒店餐具涂抹物(2份)、酒店服务员以及厨师肛拭子(7份)等35份样本进行细菌分离。通过平板划线分离、生化反应、质谱鉴定及沙门菌血清学凝集实验进行致病菌种鉴定,用脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型技术对沙门菌分离菌进行同源性分析。结果5份肛拭子、3份食品、3份酒店服务员及厨师肛拭子共11份样本检出山夫登堡沙门菌,且11株不同标本来源分离菌株PFGE分子分型相似度达100.0%。结论该起群体性发热、腹痛、腹泻事件是由山夫登堡沙门菌引起的食物中毒。应加强酒店餐饮行业及从业人员的食品安全风险意识教育和监管。