功能肉蛋白--一种具创新价值的肉制品添加剂被引量：1

Functional Meat Protein-An Innovative Ingredient for Meat Products

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摘要本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.

作者封雯瑞

出处《中国食品添加剂》 CAS 2003年第z1期333-335,共3页 China Food Additives

关键词功能肉蛋白肉类副产品酶制剂

同被引文献8

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中国食品添加剂

2003年第z1期