摘要
脱脂豆粕经过 1398中性蛋白酶水解后 ,得到脱脂豆粕蛋白。在保加利亚乳杆菌的培养基中添加脱脂豆粕蛋白 ,研究脱脂豆粕蛋白对保加利亚乳杆菌的增殖作用的影响。结果表明 ,添加脱脂豆粕蛋白 ,能够使保加利亚乳杆菌的增殖速度显著提高 ,证明脱脂豆粕蛋白不仅作为强化营养添加剂 ,而且作为提高生产效率的一个因子 。
The denatured soybean meal was hydrolyzed with 1398 neutral proteins. Study the effect of proliferation of strain fermented milk. The results showed that the hydrolysate can not only serves as a nutrition additive, but also plays an important role in yoghurt manufacturing.
出处
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
CAS
2003年第1期87-89,共3页
Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目 (项目编号 95 5 112 8)
关键词
大豆蛋白酶解物
乳酸菌
增殖
酸度
粘度
soy protein hydrolysate(SPH)
lactic acid bacteria
growth
acidity
viscidity
