摘要
根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望。
根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望。
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第S1期521-526,共6页
Journal of Tea Science
基金
863计划课题(2007AA10Z303)
农业部留学基金
教育部留学基金资助
关键词
酶工程技术
茶叶深加工
合成
提取
天然产物
enzyme engineering
tea deep-processing
biosynthesis
extract
natural products
