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对烹饪工艺课几个问题的思考被引量：1

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摘要烹饪工艺课是烹饪专业教学的重要组成部分.它是学生掌握和运用烹饪理论,形成技艺能力的主要环节.烹饪专业学生的质量如何,其工艺水平是首要标准.因此,正确认识并处理好烹饪工艺课教学中的问题,是十分有意义的.

作者兆广力

机构地区扬州商技校

出处《扬州大学烹饪学报》 1994年第2期39-41,共3页 Cuisine Journal of Yangzhou University

关键词烹饪工艺烹饪专业教学效果首要标准专业理论课思想品德教育专业思想教育职业责任感教学质量操作技能

分类号 TS972.2 [轻工技术与工程]

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扬州大学烹饪学报

1994年第2期

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