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京尼平甙水解物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素最佳条件的研究
被引量:
16
The study on the best conditions making gardenia blue from sodium glutamic acid and hydrolysate of geniposide
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摘要
对京尼平甙水解产物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素的最佳条件进行了研究。结果表明,反应的最适温度为80℃,最适pH为7.5,当栀子黄废液的固形物含量为1%时,水解产物与0.7%的谷氨酸钠完全反应。
作者
梁华正
乐长高
廖晓峰
机构地区
江西东华理工学院应用化学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期110-112,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
京尼平甙
栀子蓝色素
最佳条件
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品工业科技
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