天然抗氧化剂及其在食品中的应用被引量：18

Natural antioxidants and their application in food

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摘要本文综述了天然抗氧化剂的种类、来源及其在食品保存中的应用与进展。TS2 0 This paper reviewed the kind, origin of natural antioxidants and their application in food preservation.

作者贾继红盛佳坤

机构地区哈尔滨统一企业有限公司

出处《化学工程师》 CAS 2004年第7期46-47,共2页 Chemical Engineer

关键词天然抗氧化剂食品加工应用种类来源食品保存 natural antioxidants food preservation application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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