放养与笼养对文昌鸡屠宰性能及肉品质的影响

The effect on slaughter performance and muscle quality of wenchang chicken raised in cages and field

对 6 0只 1 2 0日龄放养和笼养的文昌母鸡进行了屠宰性能和肉质测定。试验结果表明 :笼养鸡活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡 (P<0 .0 1 ) ,腹脂率显著高于放养鸡 (P<0 .0 5 ) ;笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡(P<0 .0 1 ) ;2种饲养方式下文昌鸡屠宰率差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;肌间脂肪和肌肉蛋白质含量笼养鸡略高于放养鸡 (P >0 .0 5 ) ;肌肉水分含量笼养鸡显著低于放养鸡 (P<0 .0 5 )