鸡蛋卵黄蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳分析

本文对43枚采自不同品种、不同个体的鸡蛋中的卵黄蛋白进行了聚丙烯酰胺凝胶电泳分析。共出现18个类型、16条区带,单个鸡蛋中出现其中的7～11条区带。根据各区带迁移率的不同,由快到慢暂命名为ABCDEFGHIJKLMNoP带。其中AGHIK带为所有试验蛋所共有,其它区带出现的频率似乎存在品种间的差异。与血清蛋白电泳结果比较发现卵黄蛋白G带具有类似血清清蛋白的迁移率;卵黄蛋白的A到F带迁移率在血清前清蛋白范围内。认为卵黄蛋白中存在类似于血清清蛋白及前清蛋白的组份,与某些报道不同。