利口葡萄酒和蜜甜尔的酿造被引量：1

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摘要根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1978)的规定,利口酒(Vins de Liqueur)是总酒度不低于17.5％(v/v),酒度在15-22％(v/v)之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括下列两大类: ——高度葡萄酒(Vins spiritueux,暂定名),是由在自然总酒度不低于12％(v/v)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品,

作者李华

机构地区西北农业大学葡萄-葡萄酒研究室

出处《葡萄栽培与酿酒》 1993年第2期28-32,共5页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒酿造

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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