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石榴皮黄色素提取及其理化性质研究 被引量:17

Extraction of pomegranate yellow pigment and study on physicochemical properties of the pigment
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摘要 研究了石榴皮黄色素的提取条件及其稳定性。 Pomegranate skin contains natural yellow pigment. The extraction of the pigment from Pomegranate skin and the effects of pH value, sunlight, ultraviolet-ray, temperature, oxidizers, reductants, metallic ions, organic acids and carbonhydrates on stability of the yellow pigment were studied.
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期26-27,共2页 Science and Technology of Food Industry
基金 河南省科技攻关项目
关键词 石榴皮 黄色素 提取 理化性质 稳定性 Pomegranate natural yellow pigment extraction stability
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