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天然高分子甲壳素/壳聚糖在食品工业中应用的新进展
被引量:
18
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摘要
甲壳素和纤维素一样广泛分布于自然界中,据有关资料估计,其年产量达千亿吨。甲壳素的结构与纤维素相似,属线性多糖类。图示如下:
作者
徐健
金鑫荣
机构地区
华东化工学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期41-43,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
甲壳素
壳聚糖
食品添加剂
发展
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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