摘要
介绍了速冻菠萝丁的加工工艺技术、主要生产设备和产品质量标准 ,并对产品的质量控制进行讨论。
出处
《广西园艺》
2005年第1期50-52,共3页
Guangxi Horticulture
共引文献5
-
1覃海元.速冻芒果丁生产工艺[J].广西热带农业,2008(1):32-34. 被引量:3
-
2杨留枝,张方方,王文彬,刘延奇.速冻苹果片加工工艺研究[J].食品研究与开发,2010,31(11):121-123. 被引量:6
-
3叶琼娟,余铭,张全凯,陈庆发,杨公明.速冻技术在食品工业中的应用研究进展[J].农产品加工(下),2012(12):97-100. 被引量:24
-
4胡中海,孙谦,龙勇,韩智,朱攀攀,白小鸣,吴厚玖.水果速冻保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2015,41(2):242-247. 被引量:13
-
5王文辉,佟伟,贾晓辉.我国冻梨生产历史、产业现状与问题分析[J].保鲜与加工,2015,15(6):1-6. 被引量:18
同被引文献74
-
1田福发,徐跃进,袁黎,陈建军.红菜薹雄性不育系花药败育的细胞形态学观察[J].武汉植物学研究,2004,22(3):269-272. 被引量:18
-
2包海蓉,王华博.草莓冻藏过程中多酚氧化酶、过氧化物酶及维生素C的变化研究[J].食品科学,2005,26(8):434-436. 被引量:32
-
3夏红,曹卫华.不同处理对速冻杨梅品质的影响[J].冷饮与速冻食品工业,2006,12(1):21-22. 被引量:3
-
4宋宏新,刘晓阳.四种干燥方法生产番茄粉的品质特性研究[J].食品科技,2006,31(8):101-104. 被引量:20
-
5盛小娜,王璋.不同预处理方式对速冻草莓品质的影响[J].冷饮与速冻食品工业,2006,12(3):15-19. 被引量:11
-
6刘升,金同铭.不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响[J].制冷学报,2006,27(5):48-50. 被引量:28
-
7熊曼萍,王训斌,周蓉.纯天然柑橘(橙)果粉的研制[J].食品工业科技,2006,27(10):137-138. 被引量:4
-
8李春艳,梁茂雨.速冻对猕猴桃果丁酶活性和产品质量的影响[J].江苏农业科学,2007,35(2):187-189. 被引量:6
-
9Zhang M,Duan Z H,Zhang J F,et al.Effects of freezing conditions on quality of areca fruits[J].J Food Eng,2004,61(3):393-397.
-
10Buggenhout S V,Messagie I,Maes V,et al.Minimizing texture loss of frozen strawberries:effect of infusion with pectin methylesterase and calcium combined with different freezing conditions and effect of subsequent storage/thawing conditions[J].Eur Food Res Technol,2006,223(3):395-404.
引证文献5
-
1纵伟,鲍彤华,安广杰.添加剂对菠萝果粉性质的影响[J].农产品加工(下),2007(10):27-28. 被引量:1
-
2纵伟,鲍彤华,安广杰.不同冻结温度对菠萝丁质量的影响[J].食品与药品,2007,9(11A):43-45. 被引量:1
-
3覃海元.速冻芒果丁生产工艺[J].广西热带农业,2008(1):32-34. 被引量:3
-
4胡中海,孙谦,龙勇,韩智,朱攀攀,白小鸣,吴厚玖.水果速冻保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2015,41(2):242-247. 被引量:13
-
5徐荣雄,邓瑞君.菠萝丁果酱加工技术的研究[J].食品工业科技,2015,36(23):252-255. 被引量:1
二级引证文献18
-
1孙慧,江敏,朱兆娜,杨毅,潘见.提高冻干山药片品质的工艺优化[J].食品科学,2011,32(10):92-96. 被引量:8
-
2赖必辉,毕金峰,庞杰,丁媛媛,王沛,白沙沙.芒果加工技术研究进展[J].食品与机械,2011,27(3):152-155. 被引量:15
-
3胡中海,孙谦,龙勇,韩智,朱攀攀,白小鸣,吴厚玖.水果速冻保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2015,41(2):242-247. 被引量:13
-
4张秀玲,刘茜茜,柳晓晨,王晓君,李凤凤,高宁.速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响[J].食品工业科技,2017,38(3):49-51. 被引量:5
-
5何全光,黄梅华,张娥珍,辛明,淡明,黄振勇,覃仁源,杨再位.不同品种芒果块液氮速冻-解冻后质构特性比较研究[J].热带作物学报,2017,38(7):1365-1370. 被引量:10
-
6顾思忠,刘斌,宋健飞,黄国锋,周志强.直流磁场对豌豆冻结特性的影响[J].冷藏技术,2017,40(4):23-26. 被引量:6
-
7邓瑞君,徐荣雄.护色剂对菠萝丁果酱品质的影响[J].食品科技,2019,44(11):294-297.
-
8韩颖.冷冻技术在木材加工中的应用探讨[J].林业机械与木工设备,2020,48(8):4-6. 被引量:1
-
9王广夫,赵楠,李琛.速冻设备内部流场优化[J].机电设备,2020,37(6):79-84. 被引量:3
-
10雷萌萌,艾志录,潘中闪,潘治利,贾若南,黄忠民.液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(3):25-30. 被引量:5
-
1陈杖洲.苦丁茶加工工艺技术[J].适用技术之窗,1999(3):18-20. 被引量:1
-
2严伟民.金华火腿的加工工艺技术[J].肉类工业,1995(4):10-12. 被引量:4
-
3陈杖洲.苦丁茶加工工艺技术[J].农家致富顾问,1994(11):48-48.
-
4唐屹.雪花生加工工艺技术[J].粮油加工与食品机械,2002(10):52-52.
-
5蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰.风味羊肉酱的调味技术研究[J].食品与机械,2007,23(4):147-149. 被引量:4
-
6刘红卫.食品防腐剂的安全性评价及使用中存在的问题[J].食品安全导刊,2013(6):68-70. 被引量:3
-
7陈杖洲.炒青苦丁茶加工工艺技术[J].中国农村科技,1997(1):44-45.
-
8畜产品综合利用[J].中国农业文摘(畜牧),1996(4):68-71.
-
9张先云,张艳芬.绿色食品摭谈[J].生物学通报,2003,38(2):43-44. 被引量:2
-
10吕丽丽,王家林.酶制剂在啤酒生产中的应用[J].啤酒科技,2012(3):15-17. 被引量:1