中上层鱼的精加工——调味冷冻鲐、鲹鱼片的研制
被引量：2
摘要
鲐、鲹是二种不同科亚目的的中上层鱼类．鲐属鲭亚目、鲭科，即鲭鱼。产辽宁，山东、江苏、浙江和上海五省、市。鲹属鲈形亚目、鲹科，即兰园鲹，产福建．广东和广西三省。这二种鱼捕捞产量高，在我国海洋渔业中占有重要地位。
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