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柑桔皮综合利用的实用技术
被引量:
31
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摘要
我国是柑桔的重要产地之一,果皮产量约占果实重量的20%。据柑桔皮的主要化学成份。可从中提取经济价值较高的有用物质并广泛用于食品加工业。本文重点介绍了桔油、色素、果胶的提取方法和桔皮酱、桔皮糕、桔皮软糖、桔皮青红丝等九种制品的制作方法。
作者
石桂凤
朱玉昌
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第5期41-46,共6页
Science and Technology of Food Industry
关键词
柑桔
柑桔皮
综合利用
实用技术
分类号
S666.099 [农业科学—果树学]
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