方便面生产发展趋势被引量：1

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摘要方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市场竞争也日趋激烈。竞争的重要手段是提高产品质量，竞争的结果是促进方便面工业的发...

作者陆启玉

机构地区郑州粮食学院食工系

出处《食品科技》 CAS 1994年第2期31-33,共3页 Food Science and Technology

关键词方便面口感复水性配方

同被引文献11

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食品科技

1994年第2期

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