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袋装蔬菜护绿方法的研究 被引量:36

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摘要 将蔬菜用1%Na2CO3溶液浸泡10min,然后在不同条件下用含Cu2+或Zn2+的溶液处理,灭菌,真空装袋。在室温下可贮藏8个月,保持绿色不褪,感官质量也得到改善。
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第8期12-14,共3页 Food Science
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参考文献3

共引文献17

同被引文献216

引证文献36

二级引证文献206

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