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细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究
被引量:
18
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摘要
单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1 .75 % ,反应80min ;蛋白酶的添加量为2 % ,反应60min。黑木耳多糖的提取率为1 6 .83 %。另外,复合酶作用的最适pH5 ,蛋白酶作用的最适pH6。
作者
张立娟
于国萍
机构地区
东北农业大学食品学院
出处
《食用菌》
北大核心
2005年第3期8-10,共3页
Edible Fungi
基金
黑龙江省教育厅重大研究项目
项目号 1 0 51 1Z0 0 6
关键词
细胞破壁酶
作用条件
多糖提取
黑木耳多糖
正交实验
添加量
酶作用
单因素
复合酶
提取率
反应
分类号
TQ281 [化学工程—有机化工]
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食用菌
2005年 第3期
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