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细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究 被引量:18

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摘要 单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1 .75 % ,反应80min ;蛋白酶的添加量为2 % ,反应60min。黑木耳多糖的提取率为1 6 .83 %。另外,复合酶作用的最适pH5 ,蛋白酶作用的最适pH6。
出处 《食用菌》 北大核心 2005年第3期8-10,共3页 Edible Fungi
基金 黑龙江省教育厅重大研究项目 项目号 1 0 51 1Z0 0 6
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参考文献7

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