食品中酶技术的应用被引量：2

Enzyme technology used in food

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摘要回顾了酶技术在食品中的应用,并展望其发展前景。 Look back to the enzyme technology used in food, and look into the future in this article.

作者衣婷婷刘均洪

机构地区青岛科技大学化工学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第6期1-2,13,共3页 Food Science and Technology

基金国家自然科学基金资助项目(20176019)。

关键词酶技术食品生产 enzyme technology food production

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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