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使用未胶化的木薯淀粉生产婴幼儿食品 被引量：1

Use nonadhesive cassava starch to produce infant foods
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摘要 研究用未胶化的木薯淀粉作稠化剂添加到婴幼儿食品中的生产工艺。 The technology of producing infant foods with nonadhesive cassava starch as dense reagent was studied.
作者 赵军 魏群
机构地区 东北电力学院应用化学系
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第6期23-24,共2页 Food Science and Technology
关键词 木薯淀粉 变性 稠化剂 cassava starch denaturation dense reagent
分类号 TS216 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献1

  • 1大连轻工业学院,等.生物化学.轻工业出版社, 1991

同被引文献18

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引证文献1

二级引证文献142

食品科技
2003年 第6期

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