摘要
以南瓜、糖、酸、稳定剂为原料,研究南瓜果肉饮料的制作工艺。采用正交试验设计的方法,研制出风味独特的南瓜果肉饮料。选择不同的稳定剂,研究南瓜果肉饮料的稳定性。
A unigue flavor and functional beverage was produced by pumpkin, sugar, acid and stabilizer. Using orthogonal design, the optimized stabilizers were selected.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期130-133,共4页
Food and Fermentation Industries
基金
2004年河南科技学院重点项目
2004年新乡市科技计划项目(No.豫新科04N017)
2004年河南省科技厅科技攻关项目(No.豫科0424070050)
