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板栗贮藏前后的养分分析 被引量:10

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摘要 板栗贮藏前的营养组分粗蛋白、总糖、还原糖、粗脂肪和维生素C的含量,分别为7.10%、77.88%、1.97%、1.55%和32.27mg·100g-1,并含有较丰富的cu、Zn、Fe、Mn等微量元素。板栗蛋白质的氨基酸组分中,天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨醚和赖氨酸的含量较高,必需氨基酸总量达314.66mg·g-1蛋白质。板栗经液膜保鲜贮藏5个月,其营养组分与贮前比较变化不大。
机构地区 安徽农业大学
出处 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第1期91-94,共4页 Journal of Anhui Agricultural University
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