固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究被引量：8

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摘要固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉（山东景芝酒业股份有限公司）我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它采用固态发酵工艺，双蒸合一、配醅入窖、界面复杂、多菌发酵是其工艺上的四个特点。在固态发酵窖内气相、液相、固相...

作者沈尧绅王海平曹桂英顾洪美曹健泉

机构地区山东景芝酒业股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 1995年第1期62-64,共3页 Liquor Making

关键词固态发酵酒醅微量香味成分分析

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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