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品评与心理

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摘要品评与心理高月明，栗永清白酒感官指标的检验是通过人的眼、鼻，嘴等感觉器官来完成。这些器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是心理活动的影响。这一点已被国内外专家学者所认识。本文就有关品...

作者高月明栗永清

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期18-22,共5页 Liquor Making

关键词白酒感官品评心理

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1995年第5期

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