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感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别被引量：3

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摘要感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒是我国悠久历史的民族特产，是世界独树一帜的酒种，自新中国成立以来，这一传统工艺结合现代科学技术的应用，产量和质量有很大发展，历经５届全国白酒的评比，形成有５大类香型１７个国家名酒和５...

作者曾祖训

机构地区四川省酒类科研所

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期22-25,共4页 Liquor Making

关键词名酒鉴别感官品评香味成分

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1995年第5期

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