宾馆饭店及饮食店“冷荤类”食品污染情况的监测报告

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摘要 “冷荤类” 食品系指畜禽兽肉及其内脏,经酱卤或烧烤加工后,吃时一般不再进行加热处理的熟肉类食品。为了解此类食品的污染情况,给监督管理,卫生质量监测及预防食物中毒和肠道传染病的发生提供科学依据,199n年。

作者曹生臣杨凤仙甘勇时建之

机构地区郑州市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1995年第6期8-10,共3页

关键词食品冷荤类食品污染监测报告饮食店

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肉品卫生

1995年第6期

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