期刊文献+

面筋与食品加工探析

下载PDF
导出
摘要 本文对面筋的性质、成份、测试方法及影响面筋的生成因素做了比较合理、全面的阐述,同时在面筋品质对食品加工影响方面做了有益的探讨。
出处 《吉林粮食高等专科学校学报》 1995年第2期30-36,共7页 Journal of Jilin Grain College
  • 引文网络
  • 相关文献
;
使用帮助 返回顶部