毛豆（菜用大豆）速冻加工技术被引量：10

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摘要毛豆（菜用大豆）速冻加工技术洪若豪（福建省进出口商检局福州３５０００１）毛豆（菜用大豆）是大豆属的一种，俗称白毛豆，因其鲜豆荚壳上长满白色茸毛而得名。鲜毛豆营养丰富、肉质脆嫩，风味清香、口感好，是蔬菜类中的佼佼者。日本人尤其喜欢食用，每年消费量达１０...

作者洪若豪

机构地区福建省进出口商检局

出处《中国蔬菜》北大核心 1996年第2期40-41,共2页 China Vegetables

关键词大豆毛豆速冻加工加工工艺

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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