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米酒中焦木味的产生及去除

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摘要米酒中焦木味的产生及去除陈文纳广西南宁广西师范学院（５３０００１）关键词白酒，焦木味，产生，排除一、焦木味的特点与来源以大米为原料酿造的小曲酒是两广一带人民特别喜欢饮用的一种白酒，且经常作为烹调时的调料使用，作为浸制动植物酒使用，而有较大的市场。但是...

作者陈文纳

机构地区广西南宁广西师范学院

出处《酿酒科技》 1996年第4期44-44,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒焦木味产生排除米酒小曲白酒

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1996年第4期

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