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麦麸膳食纤维的提取技术研究
被引量:
32
Abstraction of the Diet Fibre of Wheat Bran
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摘要
介绍了以麦麸为原料进行膳食纤维提取的方法,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明:α-淀粉酶的浓度0·4%,NaOH的浓度4%,于60℃浸提100min,麦麸膳食纤维的提取率可达54·12%。
作者
李应彪
陆强
机构地区
石河子大学食品学院
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第11期77-79,共3页
关键词
麦麸
膳食纤维
提取率
影响因素
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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