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麦麸膳食纤维的提取技术研究 被引量:32

Abstraction of the Diet Fibre of Wheat Bran
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摘要 介绍了以麦麸为原料进行膳食纤维提取的方法,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明:α-淀粉酶的浓度0·4%,NaOH的浓度4%,于60℃浸提100min,麦麸膳食纤维的提取率可达54·12%。
作者 李应彪 陆强
出处 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2005年第11期77-79,共3页
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参考文献5

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