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猪肉品质的评价及日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响
被引量：
7
Analysis of pork quality and effects of dietary protein and amino acid on pork quality
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摘要
主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。
作者
李月娥
葛长荣
机构地区
云南农业大学食品科学技术学院
云南农业大学动物科学技术学院
出处
《云南畜牧兽医》
2005年第4期7-8,25,共3页
关键词
畜牧学
猪肉品质
综述
日粮蛋白质
氨基酸
分类号
S828.5 [农业科学—畜牧学]
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