摘要
介绍了方便米饭生产的工艺流程及其原理，同时给出了各工段的工艺参数。
The paper introduces the technological procedure and principle of instant rice production and offers the process parameter.
出处
《郑州粮食学院学报》
1996年第1期75-79,共5页
Journal of Zhengzhou Institute of Technology
关键词
方便米饭
糊化度
工艺参数
复水性
instant rice
gelatinization degree
process parameter
rehydration ability
