全新模式打造金厨

不知从哪年开始,包厨房的形式在整个餐饮行业流行起来。由于一些投资餐饮行业的老板们本身不懂餐饮,这种包厨房的形式从某种程度上,解决了这些投资人的燃眉之急。但近些年,包厨房的弊端逐步显现出来,由于包厨房的厨师多由厨师长组合而来,且多数不与经营管理挂钩,因此餐馆经营好坏与厨师收入很难形成互动和制约。反而很多老板受制于厨师长,一旦老板与后厨不和,很可能厨房人员全部撤走,造成营业瘫痪。如何解决好这个问题呢?北京金厨世纪饮食文化传播中心就采用了一种全新的模式。北京金厨世纪饮食文化传播中心,成立于2003年8月,是在原金厨餐饮管理公司及火爆酒楼工作室业务基础上,集餐饮策划、饮食文化研究、火爆酒楼运营于一体的新型经营实体。他们采取管理公司运营模式,把后厨和经营管理统一起来。在管理中充分发挥京城及全国各地金牌高厨名师的技术优势,为餐饮企业,酒楼老板、经理、总厨提供最直接、最专业、最具市场竞争力的服务,从而达到餐饮企业及酒楼火爆运营,蓬勃发展。近日,记者采访了北京金厨世纪饮食文化传播中心孙正林董事长和朱永松总经理。