期刊文献+

啤酒酿造中辅料(大米)的使用 被引量:3

下载PDF
导出
摘要 在啤酒酿造中使用辅料比纯麦芽的酿造更为经济、有利。酿造工业中常用的辅料有谷类、大米、糖、糖浆、大麦、高梁及小麦。在美国、中国、日本以及其它国家,生产啤酒所使用主要的辅料之一就是大米。世界上80%的大米生产在亚洲,它对啤酒工业影响很大。本论文讨论了在添加其它酶以补充麦芽中酶的情况下,可以在糖化过程中使用较高比例的辅料以及它对糖化麦汁中各种成份的影响。
作者 任朝晖 郭翔
出处 《食品与机械》 CSCD 1996年第3期36-36,共1页 Food and Machinery
  • 引文网络
  • 相关文献

同被引文献41

引证文献3

二级引证文献1

相关主题

;
使用帮助 返回顶部