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中性蛋白酶提取菜籽油的研究 被引量:2

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摘要 采用对菜籽细胞的物理破碎和酶降解相接合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺。本文就菜籽原材料的预处理,酶解方法及酶解动力学的研究,探索中性蛋白酶在菜籽提油工艺中的作用及其影响因素,为水酶法提取菜籽油优化工艺提供基础。
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第5期69-70,188,共3页 Food Research and Development
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参考文献6

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