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动力学方法在谷物食品贮存期预测上的应用
被引量:
33
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摘要
通过对含油脂的干制谷物类食品加速氧化试验,测出不同氧化时间的过氧化值,以氧化时间和对应的过氧化值的对数值进行回归处理,求出速度常数和直线回归方程,用动力学公式计算出试样在任意一个温度下的贮存期。
作者
张逸珍
机构地区
总后军需装备研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第7期60-62,共3页
Food Science
关键词
动力学
贮存期
过氧化值
预测
谷物食品
分类号
TS213.01 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
1996年 第7期
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