超高压对酶活的影响被引量：26

Effect of high pressure treatments on enzyme activeness

导出

摘要综述了酶在超高压条件下的作用机理及动力学研究进展,并对各类酶在超高压条件下的灭活情况作了归纳,展望了超高压在酶灭活发展中的应用。 The active mechanism and dynamic of enzymes under ultra high pressure was reviewed. The application of ultra high pressure inactivation for enzymes was also expected.

作者励建荣俞坚

机构地区浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第9期18-20,共3页 Food Science and Technology

基金浙江省自然科学基金项目(Z203074)

关键词超高压酶活影响 ultra high pressure enzyme activeness effect

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献13

1Morild E.The theory of pressure effect on enzymes[J].Ad-vance of protein.Chemistry,1981,(34):93-166
2刘士钢.高压处理技术在食品保藏中的应用[J].食品科学,1996,17(1):20-22. 被引量：14
3Karel H.High pressure effects on proteins and other biomolecules[J].Ann:Rev BiophyBioeng,1982,(11):1-21
4Hendrekx M,Ludikhyze LR,IV Delal.Effect of high pressure on enzymes related to food quality[J].Food Science and Technology,1998,(9):197-203
5ludikhuyze L,Induawati,Broeck IVD,et al.Effect of Combined pressure and temperature on soybean lipoxygense.Inuence of extrinsic and intrinsic factors on isobaric-isothermal inactivation kinetics[J].J Agric Food Chem,1998,46(10):4074
6Broeck IVD,Ludikhuyze LR,Loey AMV,et al.Inactivation of orange pectinesterase by combined high-pressure and temperature treatments:a kinetic study[J].J Agric Food chem,2000,48(5):1960-1970
7M Hendrickx,L Ludikhuyze.Effect of High Pressure on Enzymes Related to Food Enzymes[J].Journal of Food Science,1996,(2):301-308
8Isabel Seyderhelm,Stefan Boguslawk.Pressure induced inactivation of Selected Food Enzymes[J].Journal of Food Science,1996,(2):301-308
9叶怀义,徐倩,李艳华.超高压对过氧化物酶的影响[J].食品科学,1995,16(10):29-31. 被引量：16
10Maria Regina A Gomes,Ina G Summer,et al.Effects of High pressure on Papain Activity and Structure[J].Journal Science Agiculture,1997,(75):67-72

二级参考文献1

1何月娥.国外食品加工中高压处理技术的现状与动向[J].食品与机械,1993,9(1):38-40. 被引量：9

共引文献28

1崔承杰.将电子政务进行到底——访联想集团助理总裁陈立[J].信息化建设,2002(12):42-43.
2吴晓梅,孙志栋,陈惠云.食品超高压技术的发展及应用前景[J].中国农村小康科技,2006(1):50-52. 被引量：9
3励建荣,王泓.超高压技术在食品工业中的应用及前景[J].现代食品科技,2006,22(1):171-173. 被引量：42
4德力格尔桑,阿拉达日吐,玛丽娜.超高压对牛乳纤溶酶和脂肪酶的钝化效应研究[J].食品研究与开发,2006,27(6):30-33. 被引量：5
5赵电波,白艳红,蒋爱民,杨公明.中低温加工技术在食品工业中的应用[J].农产品加工（下）,2007(4):87-90. 被引量：3
6阮征,曾庆孝.环境因子对超高压杀菌效果的影响[J].食品科学,1997,18(4):8-11. 被引量：17
7张勇,段旭昌,李绍峰,薛长雷,杨公明.超高压杀菌、灭酶影响因素探讨[J].食品研究与开发,2007,28(7):140-144. 被引量：12
8花荣,杨毓华,白石英,贾恒涛.聚合物液体的粘弹性能测定[J].化学工程师,1997(4):7-9.
9张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.超高压对食品中酶的影响[J].农业科学研究,2008,29(1):92-95. 被引量：13
10张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.超高压技术在肉类工业中的应用[J].肉类研究,2009,23(4):49-52. 被引量：4

同被引文献370

1陆步诗.纤维素酶及其应用[J].邵阳学院学报（社会科学版）,1988(1):86-90. 被引量：1
2黄宏慧,周锡生,覃民扬,王佩红,苏向东,梁菊林.野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策[J].广西轻工业,2002,18(1):17-18. 被引量：3
3陈玮,杨琰,黄象男.超高压和温度对胡萝卜过氧化物酶失活的影响研究[J].三门峡职业技术学院学报,2006,5(2):105-107. 被引量：7
4刘玉锋,毛阳,王远红,吕志华.日本枪乌贼的营养成分分析[J].中国海洋大学学报（自然科学版）,2011,41(S1):341-343. 被引量：22
5孟庆风.果胶酶制剂在果菜汁加工中的应用[J].中国果品研究,1992,12(3):20-21. 被引量：2
6曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,王海翔.超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响[J].农业工程学报,2004,20(4):199-202. 被引量：29
7梁彦,赵鹏.高压技术及其在食品加工中的应用[J].包装与食品机械,2004,22(1):40-43. 被引量：7
8竺尚武.肉的超高压处理的研究进展[J].广州食品工业科技,2004,20(3):127-129. 被引量：29
9马汉军,王霞,周光宏,徐幸莲.高压和热结合处理对牛肉蛋白质变性和脂肪氧化的影响[J].食品工业科技,2004,25(10):63-65. 被引量：39
10焦中高,刘杰超,王思新.果蔬汁非热加工技术及其安全性评析[J].食品科学,2004,25(11):340-345. 被引量：26

引证文献26

1林洪,李萌,曹立民.我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2012,30(1):1-5. 被引量：17
2张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.超高压对食品中酶的影响[J].农业科学研究,2008,29(1):92-95. 被引量：13
3杜宗绪.食品超高压处理技术及其应用[J].河北农业科学,2008,12(12):56-57. 被引量：9
4张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.超高压技术在肉类工业中的应用[J].肉类研究,2009,23(4):49-52. 被引量：4
5张英,唐玉峰,王换玉,白杰.超高压处理对枸杞鲜果中微生物致死效应的研究[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2009,30(1):146-148. 被引量：7
6张海峰,白杰,刘姗姗,金文刚.超高压在肉类工业中的应用[J].农业科学研究,2009,30(2):61-64. 被引量：4
7张海峰,白杰,张英,金文刚.超高压对肉类品质影响的研究进展[J].肉类工业,2009(8):47-50. 被引量：3
8张文叶,张峻松,毛多斌,杨公明.超高压处理对干红枣酒成熟的影响[J].食品科学,2009,30(17):70-75. 被引量：6
9陈井旺,木泰华.超高压技术对食品中酶的作用研究进展[J].食品研究与开发,2010,31(1):178-182. 被引量：4
10张文叶,张峻松,姜春鹏,杨公明.超高压处理干红枣酒成熟的工艺条件优化[J].郑州轻工业学院学报（自然科学版）,2010,25(2):18-21.

二级引证文献153

1陈薪竹,邓欢,刘静.超高压处理对食品风味物质的影响[J].产业与科技论坛,2020(8):61-62. 被引量：4
2薛路舟,陈淑花,夏远景,李志义.超高压处理对生物大分子的影响研究进展[J].食品工程,2009(1):19-22. 被引量：11
3岳进,骆亚丽,钟宇,邓云,钱炳俊,王丹凤,赵艳云.高静压对水产品加工及其致敏性影响的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(2):569-578. 被引量：5
4吕长鑫,何晓慧,冯叙桥.超高压灭菌技术在保障食品品质及安全性的应用现状与展望[J].食品安全质量检测学报,2013,4(5):1335-1341. 被引量：6
5刘春娥,林洪,周翀,米娜莎.2011～2013年我国出口水产品质量情况分析[J].食品安全质量检测学报,2014,5(3):977-984. 被引量：9
6杨静,程利红,杜亚玲,段旭昌.超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究[J].现代农业科技,2011(3):351-353. 被引量：4
7李珊,陈芹芹,李淑燕,韩帅,倪元颖.超高压对鲜榨苹果汁的杀菌效果及动力学分析[J].食品科学,2011,32(7):43-46. 被引量：24
8姜彬,袁丽佳.UHP在食品加工中的应用[J].科技信息,2011(5). 被引量：2
9侯磊,沈群.添加3%食盐的面团与高压处理的面团质构性质的比较[J].食品科技,2011,36(6):172-174. 被引量：4
10王允圃,刘玉环,阮榕生,曾稳稳,杨柳,刘成梅,彭红.食品热加工与非热加工技术对食品安全性的影响[J].食品工业科技,2011,32(7):463-467. 被引量：21

1邵澜媛,周建伟,刘东红.食品中美拉德反应机理及动力学模型的研究进展[J].中国食品学报,2012,12(12):103-112. 被引量：35
2崔洁,孔祥珍,华欲飞,周惠明.小麦面筋蛋白可控酶解机理及动力学特性研究[J].食品与发酵工业,2010,36(8):46-49. 被引量：7
3凌泽济.乙烯氧化合成环氧乙烷机理及动力学研究概况[J].扬子石油化工,2005,20(4):51-54.
4吴建中,黄雪松,汪勇,张宁,黄才欢.Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究[J].食品与发酵工业,2004,30(5):18-22. 被引量：11
5李湘,彭地纬,熊华,赵强,李薇.胰蛋白酶有限酶解米渣蛋白的机理及动力学模型研究[J].食品科学,2009,30(21):166-171. 被引量：6
6刘志强,曾云龙,金宏.酶法有限水解含油菜籽蛋白的机理及动力学[J].农业工程学报,2004,20(1):203-206. 被引量：13
7王国扣.提高马铃薯淀粉游离率的研究[J].农业机械学报,2002,33(3):73-75. 被引量：1
8夏俊,王良芥,罗和安.阻燃剂四溴苯酐的热分解动力学研究[J].塑料工业,2005,33(B05):218-221. 被引量：2
9于三三,都兴红,李永锐,隋智通.天然原料还原氮化合成β′-SiAlON反应动力学研究进展[J].耐火材料,2006,40(2):126-132. 被引量：1

食品科技

2006年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

超高压对酶活的影响被引量：26

参考文献13

二级参考文献1

共引文献28

同被引文献370

引证文献26

二级引证文献153

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

超高压对酶活的影响 被引量：26

参考文献13

二级参考文献1

共引文献28

同被引文献370

引证文献26

二级引证文献153

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

超高压对酶活的影响被引量：26