摘要
主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
To discuss the ultra-high pressure, compares the discrimination UHP between it and thermal sterilization the commonly used, introduces the situation of UHP technology and the shortage in food industry.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第10期11-13,共3页
Food Science and Technology
基金
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
关键词
超高压技术
灭菌
食品
ultra-high pressure
sterilization
food
