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微囊化天然胡萝卜素的研制

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摘要 本文介绍了β-胡萝卜素微囊的制备工艺,包壁材料的选择试验,乳化条件试验及设备选择试验。产品检测结果表明利用微胶囊技术包裹胡萝卜素,增加其活性物质的抗氧化性及稳定性,使其便于添加到各类食品中。
作者 赵卫生
出处 《海湖盐与化工》 1996年第5期6-9,共4页 Sea-Lake Salt and Chemical Industry
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