东方美人茶(椪风茶)加工技术

椪风茶又称白毫乌龙茶、东方美人、椪风乌龙，为台湾名茶之一，是我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。由于原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大有幼嫩芽梢，经手工拌青控制发酵速度，发酵程度达到70％左右，再经炒制，成茶具有独特的蜜糖香或熟果香。因原料以1芽2叶为主，芽尖带白毫，故又称“白毫乌龙”，其外观芽尖显露白毫，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如花朵为其特色，汤色呈琥珀艳亮，且熟果香、蜜糖香、滋味圆柔醇厚，故又有东方美人茶之称。