鸡粥的制作工艺

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摘要鸡粥是上海最著名的点心。20世纪20年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创，因滋味非常鲜美，到了30年代已经出名，40年代盛行。当时经营鸡粥最有名的是大世界老公兴、福建路林福斋和云南南路小绍兴等。现在以小绍兴的鸡粥为最佳，驰名中外。原料：活嫩鸡1只（约1500克），大米250克，熟猪油50克，熟酱油100克，

作者江长华

机构地区上海

出处《农村百事通》 2007年第B07期14-14,共1页

关键词制作工艺鸡粥上海世界绍兴

分类号 S858.31 [农业科学—临床兽医学]

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2007年第B07期

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