鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析

Lipids and Fatty Acids Composition of Roe from Cyprinus carpio (carp) and Carassius auratus (crucian carp)

鱼卵富含各种长链不饱和脂肪酸,可以防治心血管疾病,尤其是磷脂中较高的磷脂酰胆碱等,有改善学习能力等营养和生理功能。淡水杂食性鱼如鲤（Cyprinus carpio,carp）、鲫（Car-assius auratus,crucian carp）的卵,繁殖季节最大可达体重10%～25.81%。而淡水鱼卵脂质和脂肪酸,特别是磷脂,研究较少。本研究旨在分析两种淡水鱼卵脂质和脂肪酸构成。