脂肪酶催化合成单甘油酯被引量：8

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摘要脂肪酶催化合成单甘油酯＊彭立凤谭天伟（北京化工大学化学工程系，１０００２９）单甘油酯（ＭＡＧ）是一种优良的乳化剂，在食品、医药和化妆品工业中有重要的用途。ＭＡＧ的传统生产工艺是在２２０～２５０℃下，以无机碱为催化剂，在Ｎ２环境中通过油脂或三甘油酯与甘...

作者彭立凤谭天伟

机构地区北京化工大学化学工程系

出处《现代化工》 CAS CSCD 1997年第8期41-43,共3页 Modern Chemical Industry

基金国家自然科学基金

关键词脂肪酶催化合成甘油酯

同被引文献77

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现代化工

1997年第8期

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