摘要
肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的营养调控研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。
The quality of meat becomes more and more important as consumer concerns. In this arcticle, the effects of nutritional manipulation on beef quality are reviewed and some advice for further research are given.
出处
《中国草食动物》
2008年第2期60-63,共4页
China Herbivores
基金
国家科技部科技攻关项目(2004BAJD0004)
关键词
牛肉品质
营养调控
beef quality
nutritional manipulation
