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酶法提取苦丁茶中熊果酸的工艺研究 被引量:8

Studies on Enzymatic Extraction Technology of Ursolid Acid in Ilex Kudingcha.
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摘要 通过酶种类的选择试验,确定了纤维素酶是提取苦丁茶中熊果酸的一种有效酶,并且通过单因素试验和正交试验进一步确定了酶提取工艺的最佳参数:酶解温度50℃,酶解液初始pH值5.2,酶解时间2.5 h。酶量6 mg/g。熊果酸提取率达1.26%. The experiments which used different species of enzymes showed that cellulase was an effective enzyme to extract Ursolid Acid in Ilex kudingcha. C.J Tseng. by means of single factor and orthogonal experiments, the optimum parameters of enzymatic extraction technology was determined as follow: enzymatic hydrolysis temperature is 50℃, pH of enzyme solution is 5.2, enzymatic hydrolysis time is 2.5 h and the amount of enzyme is 6 mg/g. in this condition, the extraction rate of Ursolid Acid is 1.26%.
作者 张明 刘树兴
出处 《食品工业》 北大核心 2008年第2期3-5,共3页 The Food Industry
关键词 苦丁茶 熊果酸 酶法 提取 Ilex kudingcha. C.J Tseng Ursolid Acid enzymatic Treatment extraction
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参考文献4

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共引文献151

同被引文献137

引证文献8

二级引证文献83

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