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利用活性干酵母进行啤酒发酵的研究

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摘要本文介绍利用活性干酵母代替传统的酒母进行啤酒发酵的研究.活性干酵母如何进行活化和啤酒发酵的工艺过程;对成品质量的测定以及与普通啤酒作对照.

作者凌丽祯

机构地区广州轻工业学校

出处《广州食品工业科技》 1997年第4期36-37,40,共3页

关键词活性干酵母 ADY 啤酒发酵

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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广州食品工业科技

1997年第4期

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