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浅析禽蛋的保鲜与加工技术
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摘要
文章简要分析了禽蛋的腐败机理和保鲜原理,全面详细地介绍了目前常用的禽蛋保鲜方法、腌制蛋的加工技术和品质鉴定指标。
作者
李雪斌
伍广
江章应
李忠
鲍捷
陈鑫
钟双伍
机构地区
安徽理工大学
安徽省长友禽业有限公司
出处
《大众科技》
2008年第12期157-159,共3页
Popular Science & Technology
基金
安徽省教育厅自然科学研究计划项目(项目编号2006kj112B)
关键词
禽蛋
保鲜
加工
分类号
S879.3 [农业科学—畜牧兽医]
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大众科技
2008年 第12期
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