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大米陈化及米质调理 被引量:8

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摘要 大米在储藏期间由于其物理化学性质的变化而陈化,引起食味品质下降。可以通过增香、改良质构、改善色泽等技术处理,使陈米品质得到改良。
出处 《粮食科技与经济》 1998年第1期32-33,共2页 Food Science And Technology And Economy
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参考文献3

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