期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
大米陈化及米质调理
被引量:
8
下载PDF
职称材料
导出
摘要
大米在储藏期间由于其物理化学性质的变化而陈化,引起食味品质下降。可以通过增香、改良质构、改善色泽等技术处理,使陈米品质得到改良。
作者
姚惠源
钱海峰
机构地区
无锡轻工大学食品学院
出处
《粮食科技与经济》
1998年第1期32-33,共2页
Food Science And Technology And Economy
关键词
大米
陈化
米质调理
储藏
分类号
TS210.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
1
参考文献
3
共引文献
9
同被引文献
64
引证文献
8
二级引证文献
115
参考文献
3
1
陶年顺,袁素华.
对β-环糊精改善米饭品质的研究[J]
.中国粮油学报,1997,12(1):24-28.
被引量:4
2
周瑞芳,郑铁松,彭风鼐.
不同储藏条件下稻米中脱支酶活性变化的研究[J]
.中国粮油学报,1995,10(1):10-13.
被引量:8
3
甘智林.胞壁与稻米的陈化[J]郑州粮食学院学报,1986(04).
二级参考文献
1
1
周瑞芳,荚恒龙,彭风鼐.
稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究[J]
.中国粮油学报,1994,9(1):11-15.
被引量:7
共引文献
9
1
张海艳,董树亭,高荣岐.
植物淀粉研究进展[J]
.中国粮油学报,2006,21(1):41-46.
被引量:52
2
李永红,周瑞芳,郑铁松,彭风鼎.
稻米脱支酶对淀粉结构与性质的影响[J]
.粮食储藏,1996,25(2):20-25.
被引量:9
3
姚惠源,钱海峰.
大米陈化及米质调理[J]
.粮食与饲料工业,1998(6):9-11.
被引量:10
4
姚惠源,周雅萍,姚技鸿.
改善大米食用品质及其工业生产技术的研究[J]
.粮食与油脂,1998,11(1):2-5.
被引量:1
5
于秀荣,张来林,胡皓鸿.
微波干燥粮食可行性探讨[J]
.粮食储藏,2000,29(2):45-50.
被引量:2
6
于秀荣,陈建仁,黄社章,赵思孟,胡皓鸿.
微波干燥粮食初探[J]
.中国粮油学报,2000,15(5):57-62.
被引量:4
7
李丹丹,张崇霞,贺波,严晓平.
谷物新鲜度检测方法概述[J]
.粮油仓储科技通讯,2015,31(6):45-49.
被引量:3
8
于文海,张远,孙玉田,李广伟.
陈米复鲜的研究进展[J]
.现代食品,2018,3(16):29-32.
9
朱恩俊,于爽.
陈米复鲜的研究进展[J]
.食品与营养科学,2015,4(3):65-70.
同被引文献
64
1
国娜.
LN-Ⅱ型粮食粘度测定仪测定方法探讨[J]
.粮食科技与经济,2004,29(6):40-40.
被引量:1
2
刘英.
陈化稻米品质的研究[J]
.粮食与饲料工业,2004(12):1-3.
被引量:37
3
吕季璋.
日本碾米工业的技术发展[J]
.粮食与食品工业,2005,12(1):4-8.
被引量:8
4
路茜玉.
大米陈化机理的研究及其控制对策[J]
.郑州粮食学院学报,1993(4):1-7.
被引量:34
5
张中.
应用除氧剂储藏大米过夏[J]
.粮油仓储科技通讯,1994,10(1):10-13.
被引量:2
6
徐民,程旺大,蔡新华,王炎林.
储藏对稻米淀粉结构及含量的影响[J]
.中国农学通报,2005,21(6):113-115.
被引量:23
7
周世琦,郭祀远.
大米陈化机理与改质方法的探讨[J]
.粮食储藏,1995,24(2):28-31.
被引量:8
8
金增辉.
大米增香与调色技术[J]
.粮食与油脂,1995(3):9-12.
被引量:1
9
王雅芬,罗玉坤.
大米陈化及其改良[J]
.中国稻米,1996,2(2):28-29.
被引量:3
10
张敏,李红梅,于浩.
不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响[J]
.粮油加工与食品机械,2005(9):67-68.
被引量:9
<
1
2
3
4
5
…
7
>
引证文献
8
1
王正刚,周望岩.
大米保鲜技术研究进展[J]
.粮食与食品工业,2005,12(3):1-3.
被引量:13
2
夏吉庆,郑先哲,刘成海.
储藏方式对稻米黏度和脂肪酸含量的影响[J]
.农业工程学报,2008,24(11):260-263.
被引量:32
3
李娟,李忠海,付湘晋,周其中,李丹,梁漱玉.
不同品种稻谷储藏期间品质变化的研究[J]
.食品与机械,2012,28(1):197-199.
被引量:17
4
王若兰,田书普,谭永清.
不同储藏条件下糙米保鲜效果的研究[J]
.郑州工程学院学报,2001,22(2):31-34.
被引量:26
5
张民平,李卫华,吴青.
增香米的工业化生产[J]
.西部粮油科技,2002,27(4):21-23.
6
李永杰,张蓓,徐宝梁,李景龙,马煜.
大米测鲜仪在稻米储藏过程中的应用[J]
.天津农林科技,2017(2):3-4.
被引量:4
7
蔡巍.
鲁西地区高大平房仓储存散装稻谷品质变化规律研究[J]
.粮食储藏,2018,47(3):38-47.
被引量:8
8
汪正洁,赵思明,何新益.
大米保鲜技术研究及应用进展[J]
.粮油加工与食品机械,2002(10):35-36.
被引量:23
二级引证文献
115
1
陈坤杰,梁静,蒋维银,张季伟,於海明.
储藏温度与初始含水率对稻谷和糙米食用品质的影响[J]
.农业机械学报,2022,53(9):390-398.
被引量:6
2
韩赟,梁静,李成,于海华,於海明.
稻谷储藏品质研究技术现状[J]
.农业工程,2020(12):45-49.
被引量:7
3
潘巨忠,李喜宏,陈丽,孙志栋.
大米储藏技术研究现状与进展[J]
.宁波农业科技,2005(1):11-14.
被引量:8
4
王正刚,周望岩.
大米保鲜技术研究进展[J]
.粮食与食品工业,2005,12(3):1-3.
被引量:13
5
张来林,陆亨久,尚科旗.
不同温度下稻谷的品质变化[J]
.粮食储藏,2005,34(6):32-34.
被引量:17
6
潘巨忠,曹鹏,杨公明,陈丽,李喜宏.
大米薄膜保鲜技术研究[J]
.烟台大学学报(自然科学与工程版),2007,20(2):151-154.
被引量:2
7
谢宏,李新华,王帅.
不同气体条件对糙米储藏效果影响的研究[J]
.粮油加工,2007(4):61-63.
被引量:9
8
王正刚.
大米保鲜及大米新陈度快速检测技术研究进展[J]
.粮食加工,2007,32(3):27-30.
被引量:12
9
谢宏,李新华,王帅.
密封小包装内气体环境对大米贮藏效果的影响[J]
.食品科技,2007,32(7):228-230.
被引量:10
10
李军城,温海.
尼龙复合膜真空包装对大米霉变的影响[J]
.粮油加工,2007(9):92-94.
被引量:3
<
1
2
3
4
5
…
12
>
1
姚惠源,钱海峰.
大米陈化及米质调理[J]
.粮食与饲料工业,1998(6):9-11.
被引量:10
2
王雅芬,罗玉坤.
大米陈化及其改良[J]
.中国稻米,1996,2(2):28-29.
被引量:3
3
姚惠源,周雅萍,姚技鸿.
改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究[J]
.粮食与饲料工业,1998(3):12-14.
被引量:13
4
姚惠源.
我国碾米加工业关键技术的研究和应用[J]
.粮食与饲料工业,1998(1):12-14.
被引量:14
5
“农产品加工技术研究与开发”项目取得重要阶段性成果[J]
.中国农业科技导报,2000,2(2):17-17.
6
孙文学,刘林.
分析大米陈化因素——提出延缓陈化措施[J]
.黑龙江粮油科技,2000,11(2):50-52.
被引量:4
7
姚惠源,周雅萍,姚技鸿.
改善大米食用品质及其工业生产技术的研究[J]
.粮食与油脂,1998,11(1):2-5.
被引量:1
8
徐君逸,关裕亮.
出口大米新陈度测定方法的研究[J]
.检验检疫学刊,1994,0(3):5-9.
9
吴承舟.
大米加工企业的现状及发展对策[J]
.粮食与饲料工业,2000(2):6-9.
被引量:2
10
李彤,吴晓娟,吴伟,林亲录,蔡勇建.
陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响[J]
.粮食与油脂,2013,26(7):22-24.
被引量:12
<
1
2
>
粮食科技与经济
1998年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
沈群山
周畅
史秋生
黄莉萍
张玉顺
张刚成
周军
张青萍
刘蓉
相关机构
西安交通大学医学院第一附属医院
湖北省中医院
三峡大学第一临床医学院
郑州大学
同济医科大学附属同济医院
相关主题
超声声学造影
造影检测
女性不孕症
不育症
超声诊断
微信扫一扫:分享
微信里点“发现”,扫一下
二维码便可将本文分享至朋友圈。
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部