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果酒降酸方法的应用研究进展 被引量:40

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摘要 有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分析和比较,为生产优质的果酒提供理论与实践依据。
出处 《现代农业科技》 2008年第24期25-26,30,共3页 Modern Agricultural Science and Technology
基金 宁波市农科教项目(2007NK32)
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参考文献11

二级参考文献21

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共引文献106

同被引文献657

引证文献40

二级引证文献301

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